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做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉

發布者:lybstykk   發表時間:2019/3/23 14:51:57   瀏覽次數【153

蒸饅頭用中筋面粉好。其實,不管是高筋面粉、中筋面粉,還是低筋面粉,它們都可以用來做饅頭,只是做出來的口感會有所不同而已。


而做饅頭時用的中筋面粉會比較多,一是中筋面粉中營養價值不是很低,二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。


用中筋面粉做饅頭的時候,面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1,而高筋面粉韌性較強,所加水的多少不易操作。


高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5% ,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心。

中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)


低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。  (偃師面粉廠

洛陽面粉廠

洛陽市道生祥面粉有限公司始建于1996年,2013年3月成立有限公司,目前已專注制粉行業20余年,公司注冊資金1000萬元,主導產品為小麥面粉,是目前洛陽地區生產加工小麥面粉的專業化企業。廠區占地面積7000余平方米,建筑面積3000平方米,至2016年底總資產3000萬元,其中固定資產900萬元。公司現有固定職工30余人,其中專業技術人員8人,設計日加工小麥能力200噸,公司注冊商標“道生祥”于2015年獲得河南省著名商標榮譽稱號。


   公司目前生產的“道生祥”品牌系列小麥面粉包括特精粉、餃子粉、特一粉、饅頭粉、面條粉、精制粉、標準粉等,面粉種類多、品質優、色澤好、口感好,目前暢銷洛陽本地等周邊地區,遠銷貴州、廣西、云南、四川等地。得到了廣大用戶的一致好評。

  我公司以質量為根本,以誠信求發展,利用豫產優質小麥,以先進的生產工藝,科學的管理體制、過硬的產品質量和優越的售后服務開拓市場。道生祥承蒙您的慧眼,期待與您精誠合作,互利雙贏!


     


廠  址: 河南省偃師市顧縣鎮段西工業區


電  話: 0379-67513188


郭經理:15838505087


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網  址: www.nambfu.live


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